Скандинавия — рестораны для необычного опыта

Скандинавия: удивительные открытия для гурмана 

Прекрасная и суровая Скандинавия по-прежнему остается в числе самых заманчивых туристических маршрутов. В этих краях царственные горные массивы чередуются с моренами, безмолвными свидетелям ледникового периода, а зеркальные блики холодных северных озер создают ощущение упоительного покоя. Столь же сильно манят путешественников сохранившие дух старой Европы, как будто игрушечные города с их непревзойденной музыкой, застывшей в камне. Однако где бы ни пролегала очередная туристическая тропка, рано или поздно она приведет в один из местных ресторанчиков, среди которых можно отыскать поистине уникальные заведения.

Ужин с погружением   

Гостеприимные финны завлекают туристов гастрономическими хитростями. Ярким свидетельством тому является один из самых модных ресторанов в Хельсинки – «Muru», уютно разместившийся в вечно оживленном богемном районе Пунавори.

Концепция ресторана бесхитростна: блюда готовятся только из лучших местных продуктов первой свежести, которые бесперебойно доставляются сюда каждый день. Именно поэтому даже самый обычный салат становится настоящим произведением кулинарного искусства, – сходятся во мнении завсегдатаи. Новичкам шеф-повар рекомендует отведать его фирменную копченую ряпушку в лимонном соусе, стейк в цветах акации или ризотто с фенхелем и улитками. К каждому блюду искусный сомелье безукоризненно точно подберет элитное европейское вино, благо в барной карте представлено свыше двухсот сортов.

Неукротимый дух авантюризма не дает владельцам «Muru» сидеть на месте. Прошлой осенью, к примеру, ресторан временно переместился в окрестности небольшого финского городка Лохья. Заведение обустроили не где-нибудь, а в недрах известняковой шахты Тутури, на глубине 80 метров. Перед погружением в мрачные глубины подземелья, гостей наряжали в защитные шлемы и флуоресцентные куртки. К слову сказать, внутри самого ресторанчика обстановка была уютной и вполне безопасной – романтичный мягкий свет с нежным голубым свечением, удобные деревянные лавки и приятная ненавязчивая музыка.

Кстати, организаторы любезно позаботились не только о хлебе насущном, но и о зрелищах. Так, самые отчаянные гурманы, желающие обогатить кровь адреналином, могли опуститься в нижние шахты на глубину 350 метров. Гостям, чуждым экстремальным утехам, предложили посетить местный Музей истории горнодобывающей промышленности. В итоге, обед в подземелье обошелся в среднем в 128 евро с человека, а вот впечатления, по заверениям побывавших в необычном ресторане счастливцев, оказались воистину бесценны.

Хельсинки, ул. Фредрикинкату, 41

Fredrikinkatu 41, Helsinki 

 

Ресторан для двоих

В Финляндии точно знают, чем угодить не только гурманам-экстрималам, но и любителям строгого минимализма. Миниатюрный ресторанчик с трогательным названием «Kuappi» (в переводе «шкафчик») некогда даже попал в книгу рекордов Гиннеса как самый маленький ресторан на планете. Неудивительно, ведь заведение занимает скромные 8 кв. м,  компактный обеденный зал и вовсе умещается на 3,6 кв. м.

А начиналось все достаточно прозаично – небольшой деревянный домик построили для смотрителя за железнодорожными путями. Чуть позже чей-то креативный ум предложил преобразить его в уютное кафе для романтических встреч в уединенной обстановке.

Внутри «Kuappi» действительно больше напоминает шкафчик, нежели заведение общепита. Однако при всей миниатюрности он невероятно компактен и удобен. Так, здесь разместился стол на две персоны, стойка, телевизор и даже уборная. Для любителей трапезничать на пленере, предусмотрена уютная терраса на двоих. В меню экзотические сюрпризы не предусмотрены – в нем собраны вполне привычные европейские закуски и горячие блюда, а также алкоголь для поднятия настроения.

Единственный недостаток заключается в том, что ужин в ресторанчике «Kuappi» – удовольствие сезонное, поскольку для гостей он открыт лишь с июня по июль. Плюсов, конечно, больше: никаких очередей в ожидании столика, дымящих сигаретами соседей или беспокойных шумных компаний.

Veikonkatu 1, Iisalmi, Finland

Финляндия, Лисалми, ул. Вейконкату, 1 

 

Среди снежного безмолвия 

Шведы искренне верят, что кулинарное искусство и непревзойденные природные красоты составляют прекрасный гармоничный союз, а потому приглашают гостей в один из самых удивительных ресторанов в стране под названием «Tusen».

Расположился он на бескрайних заснеженных просторах популярного горнолыжного курорта  Рамундбергет. Здание приковывает взоры причудливой округлой формой, напоминающей затерянный во времени и пространстве сказочный домик. Снаружи ресторан эффектно отделан березовой древесиной, а внутри обустроен в футуристическом стиле, что еще больше усиливает ощущение сказочности. Просторные залы с высокими потолками и десятками окошек дополняют  оригинальные кожаные кресла в виде воронок, лаконичные круглые столики и диковинные лампочки. Окончательно гостей очаровывает изумительный панорамный вид, открывающийся из окон – белоснежные плавные склоны гор  с пышными островками деревьев, посеребренные искрящимся на солнце инеем.

Шеф-повар ресторана Йонас Хамлунд долго и упорно колдовал над уникальным меню, собрав в нем блюда исключительно из местных продуктов. А потому гурманов тут угощают изысканными рыбными вариациями, а также колоритными яствами из дичи и грибами. Позаботились в «Tusen» и о приверженцах здорового образа жизни – для них всегда в наличии низкокалорийные салаты, супы и фирменная лапша. Словом, в Рамундбергете вполне удачно можно совместить приятное с полезным, ведь оздоровительный лыжный променад требует продолжения в виде полноценного обеда в скандинавском стиле.

Швеция, Бруксвалларна, горнолыжный курорт Рамундбергет

Ramundberget, Bruksvallarna, Sweden 

 

В чертогах троллей

А вот норвежцы решили обратиться к корням и вспомнить старые добрые скандинавские мифы. Вдохновляли креативных рестораторов милые сказочные существа – тролли. Если верить преданию, тролли – это безобразного вида великаны, которые чинили сплошные неприятности роду людскому. Праздник жизни для злобных монстров начинался с наступлением темноты, а первый луч солнца на рассвете превращал не успевших удрать в пещеры страшил в  каменные изваяния. Поэтому именно троллям стоит сказать «спасибо» за грандиозные горные массивы Скандинавии, – полагают некоторые романтично настроенные норвежцы. К тому же, лучших декораций для душевной трапезы не придумаешь.

Так, неподалеку от живописного горного массива под названием «Trollwall» (в переводе «Стена троллей»), что в долине Ромсдал, расположился примечательный норвежский ресторанчик «Trollwall Restaurant and Service». Заведение построили у подножия одной из самых крутых скал цепи гор, величественно растянувшейся вдоль западного побережья Норвегии.

Эффектное здание из стекла вторит резким острым очертаниям горных склонов, а в его зеркальном фасаде отражается завораживающий величием скалистый ландшафт. Полюбоваться архитектурной диковинкой и с пользой провести время, сюда приезжают поклонники экстремальных видов спорта, а также жаждущие ярких впечатлений  туристы из разных уголков планеты.

Меню заведения составлено из традиционных скандинавских яств. Гостям предложат отведать фирменный салат из сельди и зеленой фасоли, баранину с капустой и перцем, копченую треску с гарниром, а также традиционные норвежские жареные колбаски. Помимо ресторана в «Trollwall Restaurant and Service» можно посетить оригинальную сувенирную лавку, информационный центр или видео-зал, где самым дотошным гостям поведают много интересного о «Стене Троллей».

Trollveggen, Mоre og Romsdal, Norway

Норвегия, Мере-ог-Румсдал, Тролльвегген

 

Бутерброд для королевы

 

Бутерброд для королевы

Дания, родина незабвенного Ганса Христиана Андерсена, тоже может похвастать самобытными кулинарными талантами. Вот, к примеру, в Копенгагене есть занятный ресторанчик, легко и непринужденно примиривший эстетствующих гурманов и поклонников самой демократической закуски. В меню представлены исключительно бутерброды, или как называют их в Дании «смёрребрёды». По-домашнему уютное кафе в классическом европейском стиле носит имя ее владелицы – Иды Давидсен, потомственной создательницы бутербродов в пятом поколении.

А начиналась история необычного кафе в далеком 1888 году, когда рядовой житель Копенгагена Оскар Давидсон открыл собственный винный бар. Гости, как водится, требовали к выпивке какую-нибудь незатейливую закуску. Благоверная Оскара, сообразительная и гостеприимная Петра, без устали готовила самые обычные датские  смёрребрёды, которые вскоре превзошли по популярности местное, к слову сказать, весьма не дурное, вино. Не теряя времени даром, Петра стала вдохновенно сочинять  новые виды смёрребрёдов.

Сегодня в пухлом, походящем на телефонный справочник Копенгагена меню, значится 220 видов бутербродов на любой вкус. Ида Давидсен, продолжая дело прославленных предков, превратила его в высокорентабельный бизнес. Ее бутерброды горячо любимы не только местными жителями и заезжими туристами. Их готовят для авиакомпаний «British Airways» и «Canadian Pacific», да и звездные обитатели Голливуда не прочь полакомиться креативной закуской.

Конечно, банальных бутербродов с колбасой и сыром здесь не подают. Каждый бутерброд – это маленький шедевр, некоторые экземпляры даже названы именами местных кумиров. Так, здесь можно попробовать «Виктора Борга» (смёрребрёд, названный в честь популярного комедийного актера Дании) из лосося, икры, раковых шеек и креветок. Любопытно, что время от времени в ресторанчик заезжает даже сама королева Дании, чтобы полакомиться любимыми смёрребрёдами.

Store Kongensgade, 70 Copenhagen, Denmark

Дания, Копенгаген, ул. Конгенсгейд, 70

 

Молекулярные чудеса в кастрюле 

 

Молекулярные чудеса в кастрюле

Впрочем, кулинарные способности датских умельцев не ограничиваются одними только бутербродами. В самом сердце Копенгагена, неподалеку от живописной набережной, расположился еще один необычный ресторанчик под названием «Noma»  (от «nordisk mad» то есть, скандинавская еда). Примечателен он в первую очередь тем, что в 2010 году, по версии влиятельного британского журнала «Restaurant», получил почетный титул лучшего ресторана в мире. Да и сегодня заведение продолжает занимать первые строчки рейтинга.

Вполне понятно, почему «Noma» уже давно стал кулинарной Меккой для гурманов со всего света. Ведь здесь удивляют гостей традиционной скандинавской кухней в  современной молекулярной интерпретации. Однако большого секрета из таинства приготовления не делают – любознательные  клиенты могут понаблюдать за процессом через стеклянную перегородку.

А вот названия многих блюд звучат завораживающе непонятно: «Любисток с сыром Prastost», «Бычьи щечки с эндивием», «Биодинамические злаки с буковым орехом», «Травы и замороженное молоко» и многое другое. Каждый месяц меню пополняют чем-нибудь новеньким и жутко экстравагантным.

Над антуражем «Noma» владельцы тоже изрядно потрудились. Ресторан расположен в бывших складских помещениях, а потому хранит притягательный дух прошлого. Сдержанный и лаконичный скандинавский стиль, вместе с тем, отличается теплотой и радушием. Просторные залы с дубовыми полами и мощными деревянными перекрытиями органично дополнены элегантными деревянными столиками и стульями с накинутыми на них звериными шкурами. А широкие окна во всю стену наполняют пространство естественным светом.

Аншлаг в «Noma» – дело привычное, поэтому столик следует бронировать месяца за три до предполагаемого визита. К слову сказать, полноценный ужин здесь обойдется в среднем в 130-150 евро, что в сравнении с московскими расценками, выглядит не так уж разорительно, особенно если учесть, что ресторан считается одним из лучших в мире.

Strandgade 93 DK-1401 Copenhagen K

Дания, Копенгаген, ул. Стрендгейт, 93 

И хотя славные жители Скандинавии известны непоколебимой сдержанностью и немногословностью, искреннее радушие им не чуждо. Заморских гостей, в особенности с широких российских просторов, они встречают тепло и всегда готовы удивить их чем-нибудь необычным, особенно, если речь идет о кулинарных удовольствиях.

Календарь событий

< 2018 >
Апрель
ПВСЧПСВ
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Путешествуйте с нами!

img

Новые фотографии

  • DSC08376
  • DSC08227
  • DSC08184
  • DSC08160
  • DSC08151
  • DSC08144
  • DSC08083
  • DSC08073